Att äta tillräckligt med kostfiber är viktigt för att hålla magen igång. Matvanorna i den industrialiserade världen har förändrats avsevärt.För mer än hundra år sedan bestod huvuddelen av vår dagliga kost av fiberrika spannmålsprodukter, frukt och grönsaker, men genom den allt mer ökande industrialiseringen av livsmedelsindustrin har halten av fiber i maten minskat. Mängden fiber är inte allena avgörande, det skall också vara rätt inbördes förhållande mellan de fyra olika fibersorterna, cellulosa, hemi-cellulosa, lignin och pektin.