Som namnet antyder (proteos = den förste) är ämnesgruppen proteiner det viktigaste byggnadsmaterialet i levande organismer. Efter vatten är protein den viktigaste komponenten i cellerna hos såväl växter som djur då växande celler består av ca 20 % rent protein. Protein bygger upp och underhåller kroppens alla vävnader, transporterar ämnen i blodet och ger oss energi. Dagligen omsätts en viss mängd energi som kontinuerligt måste tillföras med maten.
Proteinerna är uppbyggda av aminosyror i kedjor och det finns ca 20 kända aminosyror i dagsläget. Åtta av dessa är essentiella, dvs vi kan inte tillverka dem själva, utan de måste tillföras via vår föda. Sojaproteinet är en helt vegetabilisk produkt som används vid träning för att bygga muskler eller som måltidsersättning vid viktreduktion. Vid måltidsersättning gör sojaproteinets höga proteinhalt och låga energiinnehåll att viktreducering kan erhållas utan att muskelmassa går förlorad.